Opskrift: Rodfrugtsuppe med anderester

Endnu en dejlig suppe, varm og fyldig, som en suppe bør være her om vinteren.

Ingredienser:
Anderester, 220 gram kød kunne pilles af skroget
540 gram knoldselleri
630 gram gulerødder
350 gram rødbeder
215 gram pastinakker
130 gram porre
400 gram løg
1 spsk groft salt
2 knsp groft peber

Rodfrugter klargøres og kødet pilles af andeskroget.

Andeskroget koges i 1 liter vand i en times tid.

Herefter sies skroget fra væden.

Løget kommes i væden, sammen med salt, peber og 3 liter vand, dette bringes i kog og koges 10 minutter.

Resten af ingredienserne tilsættes og der koges op, når det koger, så skal det koge en times tid.

Mangler det noget smag, kan man eventuelt tilsætte lidt bouillon.

Efter en times tid, så skulle suppen være klar til servering, den får en noget rød farve, da der er rødbeder i. Kan serveres med brød til, eventuelt et sundere flute.

Velbekomme!