Opskrift: Chili pasta, ala Sambal oelek

Her er en opskrift, der er specielt god til ekstremt stærke chilier. Resultatet er en pasta, som man kan dosere efter behov.

Ingredienser:

Blendes:

1 "1-Feds hvidløg", eller 1-3 almindelige fede, efter behov

Chili, her brugt en hel Trinidad Scorpion Morouga Blend

1 dl raspolie (eller anden smagsneutral olie)

Kan undværes, men ellers også Blendes:

1 knivspids stødt spiskommen

1 knivspids kanel

1 knivspids salt

1 tsk citronsaft

1 tsk sukker

Tilsættes:

1 dåse tomatpure (140 gram)

Overhældes:

Cirka 1 dl raspolie (eller anden smagsneutral olie)

 Fremgangsmåde:

1. Alt der er under "Blendes", blendes godt sammen, eventuelt med stavblender.
2. Herefter tilsættes tomatpure og røres forsigtigt rundt.
3. Slutteligt hældes det i beholder og overhældes med olie, der skal dække.

Personligt bruger jeg den til næsten alt, her nogle forslag;

• Dryppe olien ud over salat
• Blande i kødsovs retter
• Som supplement til Chili Con Carne
• Tortiallas
• Som dip, her dippes ganske forsigtigt
• Blande i remouladen, evt til HOT-dog ☺
• Blande i mayonnaisen, løfter pommes-frites lidt
• Dryppe lidt olie ud over en portion is