Opskrift: Grillet citronmarineret lammemørbrad

Utroligt dejlig mør lammemørbrad med frisk citrussmag. Her serveret med bløde løg, kartoffelmostoppe, baconsvøbte porre, ærter, en rest brun-sovs der lå i fryseren og med hvidløg-flutes som tilbehør.

Opskrift: Baconsvøbte porre

Porre når de skal være tiltalende selv for børn, giver et lille pift til aftensmaden, samt til øjnene.

Opskrift: Kartoffelmostoppe

Rester fra kartoffelmos får nyt liv i tilbehør til en anden dag, det er en fryd for øjet at se disse lækkerier på bordet.

Opskrift: Kartoffelmos

Simpelt, cremet og utroligt mættende. Kartoffelmos er noget man laver med kartofler, ikke noget der kommer i breve eller pulverform.

Opskrift: Bløde løg

Bløde løg, et tilbehør til den perfekte burger, hakkebøf og så meget andet godt.

Opskrift: Chokolade-flødeis med marcipan

Skal familien, vennerne, eller dig selv forkæles, så skal der måske is til. Det er ikke svært at lave flødeis, det er bare at komme igang og forsøge sig frem, jeg har endnu ikke lavet en is der ikke smagte bedre end købeis.

Opskrift: Oksekødsfrikadeller

Til tider skal frikadeller genopfindes en smule, det kan være rent okse, kylling, lam, fisk, eller bare grøntsager. Her en version jeg også nyder at lave. Her serveret med dejlig stegt spaghetti.

Opskrift: Stegt spaghetti

Spaghetti rester?, aldrig smide ud, eventuelt steg det på panden med udvalgte krydderier, det smager bare himmelsk.

Opskrift: Irish Coffee

Der er tider hvor man bare skal læne sig tilbage, slappe af og nyde en dejlig lun drink.

Opskrift: Vanilje-flødeskum

Måske syntes du at flødeskum i sig selv er lidt "mat" i smagen, prøv at tilsætte en smule vaniljesukker.

Opbevaring: Agurkesalat

Agurkesalat er lækkert, og når man har et drivhus der producere mere end man kan spise med det samme så er det jo bare at komme igang med at sylte.

Opskrift: Lammekrone i ovn

En af måderne at få dejlig, smagfuld og mør lammekrone på. Her serveret med pommes rösti og salat til.

Opskrift: Pommes rösti med æg

Pommes rösti, denne er en stor, ekstremt svært at få til at lykkedes for mig, nok fordi jeg ikke har en "slip-let" pande, så jeg skal nok lave et indslag med hvordan de mindre laves, der har jeg en lidt anden indgangsvinkel og lidt ændringer i opskriften.

Opskrift: Stegt torskerogn

Endnu en mad der har fulgt mig siden 1980'erne, stegt krydret torskerogn. Denne er med syltet chili.

Opskrift: Burgerboller

Jeg har normalt holdt mig fra bagværk, men denne dag ville jeg gerne lave burgere, men bare med hjemmelavet boller. For første gang fik jeg lavet nogle burgere man faktisk kunne gabe over. Det er så ikke sidste gang jeg bager.
Dog er der en stor del hæve tid, så min planlægning var helt hen i vejret og familien fik aftensmad lidt i ni om aftenen. Et pift til burgerne kan være at bruge syltet chili som denne har.

Opbevaring: Syltet chili

En måde at opbevare sine chili på, kan være at sylte dem. Dem som har været frosne kan også tages op og syltes senere, de vil dog måske være lidt mere bløde. Denne syltning giver en stærk lage og også dejligt stærke sprøde chili.

Opskrift: Citronfromage

Dejlig citronsmag, saftig, blød og med drømme om solskin og sommer. En lækker dessert.

Opskrift: Spejlæg med cremet, flydende blomme

Selv de mest simple og enkle ting skal nydes fuldt ud. Denne form for spejlæg har fulgt mig siden 1980'erne, smagen er lækker, krydret og mætter. Det er unødvendigt at vende spejlæg og de er ikke altid lige lækre når de er "slimet" ovenpå af æggehviden, her er måske løsningen.

Opskrift: Tyrkiske frikadeller (Köfte)

Det mest simple er oftest, i min verden, det som jeg har haft bedste oplevelser med. Her er der Haydari, Ezme, Ris, Lavash og Köfte. Der er en lille smørklat på risen, pragtfuldt måltid.

Opskrift: Tyrkisk flad brød (Lavash)

At rejse er at leve, og du kan ikke leve uden at spise. Så en ferie i Tyrkiet gav mig lidt inspiration med hjem. Dog magter jeg umiddelbart ikke endnu at få et Lavash til at hæve op som det bør gøre. Det er meningen det skal blive som en "Amerikansk fodbold", stor flot og imponerende, jeg må nok øve mig noget mere. Men smagen var i top.

Opskrift: Tyrkisk yoghurt dild dip (Haydari)

Endnu en af de små lækre, ekstremt simple, opskrifter man kan lave med en yoghurt, ja en Græsk yoghurt til Tyrkisk mad, der er nok nogle der vil vende sig i graven, men det smager fortrinligt.

Opskrift: Tyrkisk tomatsalsa (Ezme)

En af de dejlige salsa'er, jeg fik med hjem fra Tyrkiet rejse, den varmer lidt og har en god krydret smag. Jeg må bruge den som dip til nachos på et tidspunkt.

Opskrift: Kød og Squashtimbale

Nogle gange får man bare lyst til æggekage og alligevel ikke, så er en timbale et ganske godt alternativ.

Opskrift: Frikadeller med forårsløg

Frikadeller måtte jo komme, her en variant med lidt forårsløg i, det giver lidt mere saftige frikadeller, selv når de er kolde. Det startede med 500 gram hakket kød, hvilket resultere i cirka 1 kg frikadeller.

Opskrift: Chickennuggets

Altid et hit hos børnene, nå ja og mig. Passer fint til fingermad, ris, kartofler, med mere. Er ganske lækre i madpakken dagen efter.

Opskrift: Nudelsuppe med hakket oksekød og kokosmælk

Til tider kan jeg virkeligt have et begær efter dejligt fyldige, cremede, varme supper. Dette er en af disse supper.

Opskrift: Ovn pommesfrites

Nogle ville nok kalde dem for kartoffelbåde, men jeg syntes nu at kartoffelbåde er når de er noget større, så disse kalder jeg ovn-pommesfrites.

Opskrift: Stegt spaghetti med kød og spidskål

Denne dag havde jeg købt 500 gram oksekød, dette fordelt ud i 8 poser til fryseren med 50 gram i hver. De sidste 100 gram skulle jeg så have til aftensmad. De andre i familien var ikke sultne, eller ude af huset til andre aktiviteter. Køleskabet bød på lidt rester af spaghetti og spidskål der var skåret ud.

Opskrift: Torsk og rejer i tomatfad, med ris og karrysovs

Denne dag skulle menuen stå på havets goder, det blev til torsk og rejer i tomatfad, med ris og karrysovs.

Opskrift: Kyllingelår på rotisserie med råstegte kartoffelbåde

Så skulle der kylling til, grillet med råstegte kartofler.
Tilbehør var lidt salat, hjemmelavet agurkesalat, remoulade med Chili Pasta.

Opskrift: Lasagne

Lasagne med salat er vist altid populært, denne fik flere kokkehuer af børnene.

Opskrift: Rejsemad - Åben "kebab"

På ferie i Tyrkiet, vi skulle have lidt frokost og havde ikke lyst til at finde et sted at spise. Derimod fandt vi et supermarked og fik købt lidt kød der. Ideen til maden var at lave en slags åben "kebab". Kebab er Persisk ord for grillet kød, derfor gåseøjne, da vi ingen grill havde.

Jeg finder det ekstremt lækkert at gå på Bazar. Alle de spændende frugter, grønt, kød og så videre, samt bare det at se på menneskerne. Denne Bazar blev flittigt brugt af Tyrkerne selv, samt os, til at handle grønt.

Chili: Høst 29. September 2014

Jeg skulle måske have høstet chili inden min smagning, så kunne det være at gæsterne kunne få lidt ekstra med hjem.

Men nu fik jeg da høstet, igen igen, men denne gang også beskåret nogle planter lidt, så der kommer lidt mere sollys ind.

Ved at beskære forsøger jeg at give planten overskud til at modne de sidste chili.

Gram	Chili
400	Starfish
680	Aji Golden
815	Orange Habanero
590	Bhut Jolokia Purple
135	Bhut Jolokia Chocolate
880	Bhut Jolokia
900	Bih Jolokia improved Strain II
490	Trinidad Scorpion Morouga Blend
40	Carolina Reaper
4.930	Totalt høstet