Chili-smagning 28. September 2014

Normalt tager jeg til Gartneri Toftegaard's chili-smagning, men denne gang var jeg på ferie.  Så på opfordring arrangerede jeg en privat smagning.

Dette var så, igen, et af de arrangementer hvor jeg planlagde med hovedet under armen.

Familien kom først kom hjem fra en uge i Tyrkiet omkring klokken 03:30 Søndag nat og arrangementet startede klokken 13:00. Jeg takker for tålmodigheden med at jeg ikke var helt klar med alt til klokkeslettet.

Alle overlevede, nogle fik rykket grænser, andre blev overrasket over at chili faktisk smager af andet end bare ild i munden. Nogle chili smager ikke så godt alene, men bedre i en ret, ligesom meget andet krydderi.

Opskrift: Rejsemad - Stegt pasta med grønt og kød

En rejse til Tyrkiet, hvor vi havde halvpension. Det betød at vi enten skulle finde en restaurant til frokosten, eller lave maden selv.

Opskrift: Franskbrøds-pizza

Kender du det med at have franskbrød i overskud?.

Lad det ikke gå til spide, det kan eventuelt få nyt liv i en Pizza.

Opskrift: Lammekoteletter med salat, tzatziki og hvidløgsflute

Minderne tager mig tilbage til påskefrokost i en græsk taverna langt inde i landet.

Opbevaring: Syltede rødbeder

Efteråret er igang, vinteren nærmer sig og der er tilbud på rødbeder. Så nu skal der syltes!

Opskrift: Krebinetter med kartofler og salat.

Krebinetter, yummy. Jeg får lyst til at sige det som med Carl Jr's Slogan "Eat like you mean it". Husk ikke at spare på stegefedtet hvis du vælger at lave krebinetter.

Chili: Bonsai (Styrke 8)

Styrke	8
SHU	30.000 til 50.000
Dyrkes	Drivhus, Friland, Vindueskarm
Frugter	Cirka  2 cm lang. Modner fra grøn til rød
Smag/Aroma	Stærk smag, ikke megen aroma
Opbevaring	Fryses, tørres
Benyttes til	- Ingen erfaring endnu
Højde/Bredde	2014 (Friland): 40 cm, breder sig rimeligt
Udbytte	2014 (Friland): Umiddelbart nogenlunde
Høst	2014 (Friland): Fra slutningen af September

Chili: Omnicolor, Cap. Baccatum (Styrke 8)

Styrke	8
SHU	60.000 til 120.000
Dyrkes	Drivhus, Friland, Vindueskarm
Frugter	Cirka  6 cm lang. opretstående frugter, modner fra lysegrønne til røde
Smag/Aroma	Umiddelbart peberfrugt smag og ikke den store aroma.
Opbevaring	Fryses, tørring, syltning
Benyttes til	- Ingen erfaring endnu.
Højde/Bredde	2014 (Friland): 60 cm, breder sig meget
Udbytte	2014 (Friland): Umiddelbart ikke meget
Høst	2014 (Friland): Fra slutningen af September

Chili: Chupatillo, Cap. Chinense (Styrke 6)

Styrke	6
SHU	200.000 til 250.000
Dyrkes	Drivhus, Friland, Vindueskarm
Frugter	Cirka  2 cm lange dråbeformet frugter. Modner fra nærmest hvid/lysegrøn til rød.
Smag/Aroma	Blomster og hyben, frugt aroma
Opbevaring	Fryses
Benyttes til	- Ingen erfaring
Højde/Bredde	2014 (Friland): 40 cm, breder sig ikke meget
Udbytte	2014 (Friland): Umiddelbart ikke meget
Høst	2014 (Friland): Fra slutningen af September

Opskrift: Hot græsk yoghurt, hvidløgs dip

Hygge med film og en dip der bider tilbage.

Chili: Satans kys, Cap. Annuum (Styrke 5)

Styrke	5
SHU	30.000 til 50.000
Dyrkes	Drivhus, Friland, Vindueskarm
Frugter	Cirka  4 cm runde. Modner fra grøn til rød
Smag/Aroma	En smule hen ad Jalapeño, ikke den store amora.
Opbevaring	Fryses
Benyttes til	- Ikke nogen erfaring endnu
Højde/Bredde	2014 (Friland): 60 cm, breder sig ikke meget
Udbytte	2014 (Friland): Umiddelbart ikke meget
Høst	2014 (Friland): Fra slutningen af September

Opskrift: Stegt pasta med oksekød og rest fra tomatsuppe

En af mine utallige favoritter, altså MAD.

Intet må gå til spilde om muligt. Her stegt pasta-rest (denne gang suppehorn), lange spaghetti kan jeg finde på at skære i minde stykker. En anden rest er også lidt tomatsuppe.

Opskrift: Tzatziki

Tzatziki kan bruges som tilbehør til meget mad, dejligt forfriskende.

Opbevaring: Tørring af chili

Tørring af chili kan skrives ganske kort.

Chili: Bhut Jolokia, Cap. Chinense (Styrke 10+++)

Styrke	10+++
SHU	800.000 til 1.1001.304
Dyrkes	Drivhus
Frugter	Cirka  6-7 cm lang. Modner fra grøn til rød
Smag/Aroma	Sød hindbær, æble, mango, abrikos, frugt aroma
Opbevaring	Fryses, tørres
Benyttes til	Chili Con Carne, Chili Pasta, Salsa
Højde/Bredde	2014 (Drivhus): +140 cm, breder sig meget
Udbytte	2014 (Drivhus): Højt
Høst	2014 (Drivhus): Fra Slut August

Chili: Bhut Jolokia Purple, Cap. Chinense (Styrke 9)

Styrke	9
SHU	800.000 til 1.001.304
Dyrkes	Drivhus
Frugter	Cirka  5,5 * 3 cm frugt. Modner fra grøn, over lilla til orange og rød.
Smag/Aroma	Lidt sødere smag end Bhut Jolokia og dejlig aroma.
Opbevaring	Fryses, tørres
Benyttes til	Chili Pasta, Salsa
Højde/Bredde	2014 (Drivhus): +100 cm, breder sig meget
Udbytte	2014 (Drivhus): Højt
Høst	2014 (Drivhus): Fra start September

Opbevaring: Frysning af chili

Frysning af chili kan skrives ganske kort.

Opskrift: Tomatsuppe

Så skulle aftensmaden have en snert af efterårhygge med sig, dejlig lun tomatsuppe.

Opskrift: Madpandekager med kyllinginderfilet

Selve opskriften kommer af tre opskrifter, en tilbehør (hvidløgdressing) og en grundopskrift (madpandekager), samt så en ibrugtagning af disse.

Opskrift: Madpandekager

En god version af sunde madpandekager, dette er grundopskriften som kan blive til mange dejlige oplevelser.

Chili: Pimenta Barro do Ribiero, Cap. Baccatum (Styrke 7)

Styrke	7
SHU	30.000 til 50.000
Dyrkes	Drivhus, Friland
Frugter	Cirka  2,5 cm. Modner fra lys over dyb lilla, lysegrøn til orange og rød.
Smag/Aroma	Saftig sprød frugttig smag, hyldeblomst og ærter aroma
Opbevaring	Fryses
Benyttes til	Hvor en stærk peberfrugt ønskes
Højde/Bredde	2014 (Friland): 40 cm, breder sig rimeligt
Udbytte	2014 (Friland): Umiddelbart højt
Høst	2014 (Friland): Fra midt September

Opskrift: Hvidløgsdressing med Græsk Yoghurt

En meget simpel hvidløgsdressing med Græsk Yoghurt.

Opskrift: Squashfrikadeller

Squashfrikadeller med kartofler, sovs og salat. Jeg havde flere squash i haven, så jeg har taget 3 * Opskriften. Så er der lidt mere til madpakker og andre dage. Det essentielle i opskriften er selve squashfrikadellerne.

Chili: Carolina Reaper, Cap Chinense (Styrke 10++++)

Styrke	10++++
SHU	1.569.383 til 2.200.000
Dyrkes	Drivhus
Frugter	Cirka  4 cm lang. Modner fra grøn til postkasserød
Smag/Aroma	Frugtagtig, sød, en antydning af kanel med chokolade undertoner, frugt aroma
Opbevaring	Fryses, tørres
Benyttes til	Chili Pasta, Hot sauces
Højde/Bredde	2014 (Drivhus): 1 m, breder sig ikke meget
Udbytte	2014 (Drivhus): Kendes ikke endnu
Høst	2014 (Drivhus): Fra Start September

Haven: Squash Ambassador

Dyrkes	Friland
Frugter	+20 cm lange.
Benyttes til	Squashfrikadeller, grilles, stuvning
Højde/Bredde	2014 (Friland): 70 cm, breder sig meget
Udbytte	2014 (Friland): Kendes ikke fuldt ud endnu
Høst	2014 (Friland): Fra midt September

Chili: Orange Habanero, Cap. Chinense (Styrke 10)

Styrke	10
SHU	150.000-325.000
Dyrkes	Drivhus
Frugter	3-5 cm lang. Modner fra grøn til rød/orange
Smag/Aroma	blommetomat/æblelignende smag, stærk frugt aroma
Opbevaring	Fryses, tørres
Benyttes til	Syltning, pizza
Højde/Bredde	2014 (Drivhus): 60 cm, breder sig meget
Udbytte	2014 (Drivhus): Højt
Høst	2014 (Drivhus): Fra midt August

Opskrift: Rester af fadkoteletter, med pasta og salat.

Så er der dømt rester.

Opskrift: Fadkoteletter

Fadkoteletter med friske kartofler og salat, lige så tænderne løber i vand.

Opskrift: Ris med champignon, tomat, forårsløg og chili.

I dag, i drivhuset, opdagede jeg at min favorit chili, til Chili Con Carne, var modnet. Men jeg tænkte at måske skulle der forsøges med noget andet.

Chili: Bhut Jolokia Chocolate, Cap. Chinense (Styrke 10+++)

Styrke	10+++
SHU	800.000 til 1.001.304
Dyrkes	Drivhus
Frugter	7-10 cm lang. Modner fra grøn til chokoladebrun
Smag/Aroma	Sødlig smag og aroma af Abrikos og frugt
Opbevaring	Fryses, tørres
Benyttes til	Chili Con Carne, Ris med Champignon, tomat etc., gryderetter
Højde/Bredde	2014 (Drivhus): +120 cm, breder meget
Udbytte	2014 (Drivhus): Højt
Høst	2014 (Drivhus): Start September

Haven: Majs

I år (2014) havde vi igen Majs samme sted som sidste år, der blev de dog ikke til noget..

I den første til venstre har vi tomater og tidligere havde vi ærter i den midterste, disse gik ud efter at have bidraget godt til madpakkerne.

Lige nu har jeg en løvstikke stående i den midterste kasse indtil jeg finder et sted for den i haven. Næste år er det planen at plante majs i alle kasserne.