Opskrift: Osso Buco i tomatsovs

Ekstrem mør, saftig og yderst lækkert. Jeg har tidligere ikke haft held med mig når jeg har skulle lave Osso Buco, men denne opskrift virker og er så absolut en jeg vil vende tilbage til.

Opskrift: Stegeben ala spareribs

Stegeben, det var alt for længe siden at jeg havde lavet dem, dog ville jeg ikke helt lave dem som jeg traditionelt lavede dem, så denne er lidt ala spareribs og ganske enkelt svinegode.

Opskrift: Buttercon

Absolut en værdig snack, bare ikke den man skal have for mange af, den er vist ikke ligefrem sund. Men hamrende lækker og nem at lave. Jeg bruger chili for at mindske indtagelsen af disse, da erfaringen siger at hvis det er krydret spiser man mere langsomt.

Opskrift: Æg i baconkurv

Dejligt at kombinere to vidunderlige ingredienser i én sammensat spise. Smagen er helt i top og et hit i vores familie, der kan krydres med andet end oregano, eventuelt måske lidt paprika. Her er det serveret til brunch, men kan vel sagtens gå an til aftensmad.

Opskrift: Varm leverpostej med champignon og bacon

Dejligt nybagt rugbrød med varm levepostej, champignon og bacon. Det er sørme lækkert. Det varer nok ikke så længe før jeg får lagt en opskrift på hjemmelavet leverpostej op. De simpleste ting i livet gør det ofte en nydelse at være her. Sådan en bakke leverpostej er lige nøjagtigt nok til os, var der mere så ville det også blive spist. Altid lækkert og kan ganske enkelt stå for et dejligt måltid til aften.

Opskrift: Lamb Kleftiko

De bedste retter når man skal have gæster er simre-retter, eller som her langtidsstegte retter. Hvor man bare åbner for ovnen og så er maden stort set klar, hele køkkenet er rent og intet spor af madlavning. Jeg fik første gang Lamb Kleftiko på Cypern, oprindeligt så serveres retten i en dyb tallerken med lidt af hvert fra stegesoen. Dette er så min fordanskede version med salat og opbagt sovs til. Skal man være helt spids på hvad Kleftiko er, så er det en smule anderledes, så dette må antages at være en fri fortolkning.

Opskrift: Franskbrøds-pizza 2

Endnu en af de gange hvor jeg går rundt og ser på madvare i butikken, var der et franskbrød til 2 kroner. Jeg kunne ikke lade være med at tænke pizza med det samme, så det blev til endnu en gang franskbrøds-pizza. En herlig måde at få pizza på uden at skulle lave en bund selv.

Opskrift: Lasagne med mørbradgryde rester

Så blev den yngste søn glad, lasagne, og en ny en af slagsen. Der er rigeligt med mørbradgryde i fryseren, efter jeg en dag kom til at lave lidt for meget, cirka 18 liter. Men rester kan nu bruges til mange ting og få nyt liv. Lækker, dejligt og mættende lasagne. Fik mange stjerner fra børnene.

Opskrift: Kyllingeoverlår i appelsinfløde

Lækker kylling, med salat og ris som tilbehør, samt en appelsinfilet, smager for mig som sommerferie. Inspirationen hentet fra en restaurant på Gran Canaria, Oscar, tilbage i starten af 2000. Smagen er helt i top, men noget "fedtet", næste gang vil jeg nok igen bruge kyllingfilet, eller alternativt hælde noget af fedtet fra inden fløden kommer i.

Opskrift: Makrelsalat af røget makrel

Jeg er rimelig vild med røgsmag, røget makrel, røget skinke, røget ost, røget whisky, samt andet godt går ikke forbi min næse. Her er en favorit for den ældste søn og uden tvivl også mig selv, røget makrelsalat.

Opskrift: Rodfrugtsuppe med anderester

Endnu en dejlig suppe, varm og fyldig, som en suppe bør være her om vinteren.

Opskrift: Amerikanske pandekager (sundere version)

En lidt sundere variant af Amerikanske pandekager, lidt mere mættende, men stadig utroligt lækre. Overhældes med sirup, Nutella, syltetøj, eller spises som de er.

Opskrift: Rugbrød

Det er måske ikke lige til at se, men nybagt lunt rugbrød, med smør der bare smelter og så lækkert pålæg der lunes ovenpå, det er bare livet. Familien herhjemme kunne vist nok godt bruge et par rugbrød til.

Opskrift: Lille brunch

En lille hurtig brunch tallerken, med inspiration for ægget fra Fransk børne-kogebog. Det er ikke ligefrem en slanketallerken, men engang imellem skal øjne og sjæl forkæles.

Opskrift: Citrusfilet

Ikke så meget en opskrift, men måske en alternativ anvendelse af citrusfrugter, det er yderst delikat i salater. Man kan da godt bare spise frugterne, men på denne måde blive de ekstremt lækre og nærmest en delikatesse.

Opskrift: Bacon-Cheese Burger

En god hjemmelavet burger, sprød, saftig, alt det man bare har trang til med mellemrum. Her er min version af hvordan en burger kan være, nogle gange skal en burger blot være med bolle og kød, andre gange mere avanceret. Dette var en af de "andre gange".

Opskrift: Pølsespaghetti

En dejlig nem ret, der vækker glæde blandt mindre og legeglade sjæle som mig selv. Den festlige stemning der er over dette simple spaghetti måltid gør at den til tider vender tilbage i forskellige afskygninger på bordet. Her er det med tomatsovs, min egen tallerken fik også lidt chili pasta til.

Opskrift: Tomatsovs

En simpel tomatsovs, med en smule cremet konsistens. Madlavningsfløde kan undværes, men denne gang skulle den være lidt mere cremet og tyk, ellers meget alsidig, leg med ingredienserne og man får perfekte tomatsovse.

Opskrift: Forloren hare

En klassiker, her serveret med kartofler, surt (asier, rødbeder, agurkesalat), lidt salat og tyttebær. Jeg har flere versioner af denne, så der kommer nok en Forloren har II, III og så videre. Lækkert er det og bare så dejligt på madpakken efterfølgende, eller i microovnen og så til morgenmad som den yngste søn nok foretrækker.

Opskrift: Sunde burgerboller

En burger er altid til at sætte tænderne i, specielt en flæskestegsburger med god sprød flæskesteg i. Denne version af burgerbollerne har fået et lille twist så de skulle være lidt sundere at gå til, det går så absolut ikke ud over smagen.