Opskrift: Makrelsalat af røget makrel

Jeg er rimelig vild med røgsmag, røget makrel, røget skinke, røget ost, røget whisky, samt andet godt går ikke forbi min næse. Her er en favorit for den ældste søn og uden tvivl også mig selv, røget makrelsalat.

Opskrift: Citrusfilet

Ikke så meget en opskrift, men måske en alternativ anvendelse af citrusfrugter, det er yderst delikat i salater. Man kan da godt bare spise frugterne, men på denne måde blive de ekstremt lækre og nærmest en delikatesse.

Opskrift: Tomatsovs

En simpel tomatsovs, med en smule cremet konsistens. Madlavningsfløde kan undværes, men denne gang skulle den være lidt mere cremet og tyk, ellers meget alsidig, leg med ingredienserne og man får perfekte tomatsovse.

Opskrift: Sunde burgerboller

En burger er altid til at sætte tænderne i, specielt en flæskestegsburger med god sprød flæskesteg i. Denne version af burgerbollerne har fået et lille twist så de skulle være lidt sundere at gå til, det går så absolut ikke ud over smagen.

Opskrift: Salat

Jeg skriver mange gange at der er salat til, men hvad er salat, hvilken salat og blandingen?.

Jeg har forsøgt mig med at lave mange typer af salater, men resultatet var altid at børnene ikke gad at tage noget og vi voksne blev lidt sure.

Løsningen var dog meget simpel, i stedet for at samle salaten så servere vi alt det grønne i hver sin bøtte. Faktisk så tager børnene lidt af hvert og får sin egen blanding, så på denne måde spiser de det samme som hvis jeg havde blandet den i forvejen, men åbenbart er det sådan det skal gøres.

Opskrift: Julefrikadeller

Det er ikke for tidligt at lave Julefrikadeller, de kan fryses og tages frem når de skal bruges. Opskriften fik jeg inspiration til ved at læse indholdet på en Julemedister. Meningen var at jeg skulle købe hakket kalv og flæsk, men det var billigst at købe det hver for sig. Den færdige mængde frikadeller er cirka 4 kg, altså rigeligt.

Opskrift: Pizzasovs

Pizzasovs, når jeg ikke lige har en tomatsuppe rest liggende, ganske god og smagfuld. Ønskes den stærk, kan der tilsættes chili, men  denne skulle være til alle.

Opskrift: Foccacia med tomat og basilikum

Et super dejligt brød, opskriften kommer fra Superbrugsen, nogle gange betaler det sig at bevæge sig langsomt og se på alting. Måske en dag jeg laver en variant med persille, svampe og chili. Brødet har lang hævetid, det kan betale sig at lave dejen dagen før.

Opskrift: Pommesfrites i olie

Pommesfrites er faktisk meget let at lave, samt kan forberedes i god tid og blive klar som tilbehør på ingen tid. Det er ikke sidste gang jeg laver disse!. Det var svært at få saltet til at binde sig til disse pommesfrites, men syntes man der skal være saltet smag, så drys salt på mayonnaisen, eller remouladen og bland det rundt, så får du lige meget salt-smag med hver gang.

Opskrift: Baconsvøbte porre

Porre når de skal være tiltalende selv for børn, giver et lille pift til aftensmaden, samt til øjnene.

Opskrift: Kartoffelmostoppe

Rester fra kartoffelmos får nyt liv i tilbehør til en anden dag, det er en fryd for øjet at se disse lækkerier på bordet.

Opskrift: Kartoffelmos

Simpelt, cremet og utroligt mættende. Kartoffelmos er noget man laver med kartofler, ikke noget der kommer i breve eller pulverform.

Opskrift: Bløde løg

Bløde løg, et tilbehør til den perfekte burger, hakkebøf og så meget andet godt.

Opskrift: Vanilje-flødeskum

Måske syntes du at flødeskum i sig selv er lidt "mat" i smagen, prøv at tilsætte en smule vaniljesukker.

Opbevaring: Agurkesalat

Agurkesalat er lækkert, og når man har et drivhus der producere mere end man kan spise med det samme så er det jo bare at komme igang med at sylte.

Opbevaring: Syltet chili

En måde at opbevare sine chili på, kan være at sylte dem. Dem som har været frosne kan også tages op og syltes senere, de vil dog måske være lidt mere bløde. Denne syltning giver en stærk lage og også dejligt stærke sprøde chili.

Opskrift: Tyrkisk flad brød (Lavash)

At rejse er at leve, og du kan ikke leve uden at spise. Så en ferie i Tyrkiet gav mig lidt inspiration med hjem. Dog magter jeg umiddelbart ikke endnu at få et Lavash til at hæve op som det bør gøre. Det er meningen det skal blive som en "Amerikansk fodbold", stor flot og imponerende, jeg må nok øve mig noget mere. Men smagen var i top.

Opskrift: Tyrkisk yoghurt dild dip (Haydari)

Endnu en af de små lækre, ekstremt simple, opskrifter man kan lave med en yoghurt, ja en Græsk yoghurt til Tyrkisk mad, der er nok nogle der vil vende sig i graven, men det smager fortrinligt.

Opskrift: Tyrkisk tomatsalsa (Ezme)

En af de dejlige salsa'er, jeg fik med hjem fra Tyrkiet rejse, den varmer lidt og har en god krydret smag. Jeg må bruge den som dip til nachos på et tidspunkt.

Opskrift: Ovn pommesfrites

Nogle ville nok kalde dem for kartoffelbåde, men jeg syntes nu at kartoffelbåde er når de er noget større, så disse kalder jeg ovn-pommesfrites.